宁陕大板栗的基本介绍

宁陕大板栗是陕西安康宁陕县的特产。板栗在陕南秦巴山区各县均产，但尤以宁陕大板栗最为有名，这里的板栗品种优良，素以颗粒饱满、涩皮易剥、甘甜芳香、营养丰富而著称。

板栗在陕南秦巴山区各县均产，但尤以宁陕大板栗最为有名。宁陕大板栗主要产于陕西秦岭山区的宁陕、柞水、长安、丹凤、山阳、宁陕等县。以宁陕县产量最多，水平最好，故名。久负盛名的栗乡陕西宁陕县各地均出大板栗，以石镇和回龙较多。全县板栗栽培面积5万多亩，其中有3万亩板栗林带，年产量80多万公斤。

营养成分

宁陕大板栗有着丰富的营养。栗仁中含淀粉60％～72．38％，蛋白质5．7％～10．7％，脂肪2％～7．4％，糖分10％～20％，粗纤维2．9％，灰分2．4％，还含有人体必需的钙、铁及多种维生素、脂肪酶等。它所含的维生素C，比柿子高1倍，为花生的1．8倍。兼有，大豆、小麦、大米和薯类的营养，比一般水果营养成分高，可与莲子媲美。在古时候，被誉为树上饭(即木本粮食)。板栗鲜食、爆炒、烹煮或制作糕点、罐头、磨粉、酿酒和多种名菜均可，味甘香糯，老少咸宜，特别对老年人有更明显的滋补效能。

获奖荣誉

宁陕板栗树早在周代已有成长，历史悠久。现在，商洛区域已进步到41．5万亩，建成板栗基地11．4万亩。宁陕大板栗是用家板栗树与野生茅栗树嫁接而成。品种优良，素以颗粒肥大，栗仁前凸后翘，色泽鲜艳，玲珑美观，涩皮易剥，肉质细腻，糯性较强，甘甜芳香，含糖量高，营养丰富而著称于世。生食脆甜，熟食糯香。据林业部1960年考察，在宁陕县梓桥沟发现一棵栗树元老，已200余年，仍健壮旺盛，奉献不已，年产板栗40多公斤。宁陕大板栗，1960年被林业部正式定名为全国优良品种，为海量栗中之佼佼者。1978年，被列入《陕西果树志》；1986年被录入《中国土特产大全》一书；1992年，还被载入《秦巴山区土特名产》一书。因为它的优良品质，不止是国内市场上的紧俏产品，也是我省传统的大宗出口土特商品。世界市场上板栗被誉为中国甘栗，日本人称为东方珍珠。

品尝食用方法

栗子可以做成各种美味的菜肴。《随息居饮菜谱》说栗生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩。故板栗素让人们作为美食，被誉为席上佳果。陕南乡土风味名菜，就有板栗烧仔鸡、爆栗子鸡丁、栗仁炖猪肉，菜香情长。北京、郑州、西安等地的糖炒熟栗子，味道十分鲜美。《山家清供》里记载了山药和栗子合煮的金玉羹，杭州地方传统名菜桂花鲜栗羹和湖北的桂花蜜汁板栗，清香可口。将栗子切作两瓣或四片，加水放入锅内，配以盐、大茴、桂皮、茴香同煮成五香栗子，香甜可口，别具风味。明代高濂《遵生八笺》中所记的高丽栗糕方、红烧栗子等，都是脍炙人口的素馔，均是老幼皆爱的佳肴。